最近、干し野菜が人気になっています。
野菜に旨味が凝縮されて長期保存が
できるようになるためです。
あらかじめ作っておけば
料理の時短にもなるので、
忙しくて野菜をとる暇がないときには
便利でいいですね！
干し野菜を作ってみたいけれど、
外に干す場所が無くて
困っているあなた。
干し野菜は家の中でも作れます！
日当たりのいい窓際で干せば、
簡単に干し野菜ができます。
もっと楽をしたいときは、
500Wの電子レンジで
8分ほど温めても作れます。
また、基本的にどんな野菜でも
干し野菜を作ることはできますよ。
窓際に干すのには？電子レンジで時短?!それぞれ詳しく解説！
家の中で干し野菜を作るには、窓際に干す方法と
電子レンジを使う方法があります。
電子レンジを使う方法は、
今すぐに干し野菜を完成させたいという人に
おすすめです。
しかし、電子レンジでは厳密には
干したと言えないので、基本的には
窓際に干す方法を推奨します。
干す過程を楽しみたい人にもおすすめです。
それぞれ詳しく説明していきましょう。
○窓際に干す方法
①野菜を洗います。
洗って汚れを落としたら、
水気を軽く切りましょう。
野菜の皮の近くには
栄養がたくさんあるので、皮つきのままでも
大丈夫です。
私は野菜の皮も好きなので、
一緒に調理することが多いです。
せっかく作るなら野菜の全てを
味わいたいですからね。
②野菜を薄く切っていきます。
厚すぎると干す時間が長くなるので
できるだけ薄くするように
心がけましょう。
野菜を切ったら切り口を
キッチンペーパーでしっかり拭いて
水分を取りましょう。
野菜に水分が残ると
カビが生える原因にもなるので要注意です。
③日当たりのいい窓際で干します。
ザルや網、天日干しネットに野菜を並べて
日当たりのいい窓際に数日間干します。
野菜を並べるときは
重ならないように隙間をあけつつ
並べるといいですね。
干している間に
扇風機の風を当てるのもおすすめです。
野菜が乾燥したら完成です。
密閉容器に入れて保存したり、
その場で料理に使ったりと
いろいろな使い道があります。
この方法では干す時間を短くすれば
セミドライの野菜を作ることもできます。
野菜の弾力をほどよく残したいときは
セミドライ野菜も作ってみたくなりますね。
○電子レンジを使う方法
①～②は窓際に干す方法と同じです。
③オーブンシートに野菜を並べます。
このとき、
野菜は重ならないようにしましょう。
④500Wで7~8分温めます。
野菜の様子を見ながら、
水分がなくなるまで温めましょう。
その後、
ザルに並べて30分程冷まします。
電子レンジで作ると、
カリカリに仕上げることができますよ。
野菜チップスのような食感になるので、
ヘルシーなおやつにもなると思います！
初心者におすすめ！乾きやすい野菜を紹介！逆に時間がかかる野菜は？
干し野菜は、基本的にどんな野菜でも作れます。
初めての方におすすめなのは
乾きやすい野菜です。
- 白菜
- キノコ類（しめじ、えのきなど）
水分が飛びやすかったりして
短時間で乾かすことができます。
根菜類も味が安定していておすすめです。
- 大根
- にんじん
- ごぼう
ごぼうは水にさらしてアクを抜いてから
干しましょう。
干した大根やにんじんは、
味付けを変えればいろいろな料理に
使えると思います。
切り干し大根にしたり、
マヨネーズとゴマであえて
サラダ風にするのも美味しそうですね。
干すのに時間がかかるのは、
- トマト
- かぼちゃ
水分が多い野菜や
身がつまっているような野菜は
時間がかかります。
干し野菜作りに慣れてきたら挑戦するのが
最適だと思います。
まとめ
干し野菜は、普段と違う方法で野菜をおいしく食べられるという
素晴らしい調理方法です。
いつも
同じような野菜ばかり買ってしまう人は、
干し野菜を作ってストックしておくと
野菜料理のレパートリーを
増やせるかもしれませんね。
いろいろな種類の野菜を食べて
良質な食生活を心がけていきたいです。
