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冷蔵庫に作り置きしていませんか?
ペットボトルで買うより安いし、
好きな量で作れる。
なにより自分が飲みたいお茶を
ストックできるのがとっても便利!
我が家でも一度にルイボスティーを
2Lくらい作って保存してあるんですけど、
冬場はどうしても消費量が落ちるもの。
「1週間目くらいだけど…大丈夫かな?」
なんていつも悩むので、
自家製の作り置きのお茶の消味期限を
調べてみました!
ズバリ…
煮出し・水出しを問わず…
「冷蔵庫に2~3日間を目安に消費する」
のが安心とのこと!!
しかも!最も傷みやすい作り方が
『煮出したお茶を常温で冷ましたもの』
という衝撃的な事実も判明しました。
この方法でお茶を作っている家庭は多いでしょうし、
「煮出す=水を沸騰させて
消毒できているんじゃないの?」と
思ったのは私だけではないハズ。
その詳しい理由を見ていきましょう!
目次
知らないと怖い!煮出したお茶の思わぬところで増える雑菌たち
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『煮出したお茶を常温で冷ましたもの』が
最も危ない理由は“冷ます過程”にあるそう。
一度、水を沸騰させることにより
水道水に含まれている塩素(いわゆるカルキ)が
失われてしまいます。
さらにそこへ、お茶を冷ます時に雑菌が最も好む
30~40度の温度帯に長くある事が原因だそうです!
消毒用に含まれているこの塩素が
常なら雑菌の繁殖を抑えていますが、
水の沸騰により失われてしまいます。
そのため、容器などに残っていた
僅かな雑菌からドンドン繁殖してしまい、
賞味期限が短くなってしまうようです。
逆に、
『保存する容器ごと加熱して煮沸消毒』+『急冷』
させる方法が最も長持ちするそうです。
つまり…
『やかんでお茶を作り、やかんごと急冷する』
といった感じですね。
でもこの方法は、
冷蔵庫や冷凍庫の場所を取りそうなので
現実的ではないかもしれませんね…!
そして!
これはミネラルウォーターを使った時にも言えること!
もちろんミネラルウォーターは
塩素を含んでいません。
ですので、ミネラルウォーターを使うと
水道水で水出しした時より期限が短くなります。
「ミネラルウォーターの方がキレイだから
お茶も長持ちする」という考えは、
この場合は当てはまらない!と
思った方がよさそうですね。
ちなみに『塩素』と聞くと
猛毒のような印象がありますが(笑)
国内の水道水は
「病原菌には効果があるが、人体には無害」
とされていて、
WHOの飲料水の水質ガイドラインにクリアした
お水が配水されています!
冬場の救世主!作り置きのお茶を少しでも傷みにくくする3つの方法
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という声が聞こえてきそうです。
それでは、
少しでも傷みにくくするポイントがないのか
調べてみました。
作り置きのするプラスチック容器の扱いに要注意!
プラスチックは非常に傷がつきやすい素材。その細かい傷の間に雑菌も残りやすいのです。
さらに注ぎ口などに水滴が溜まりやすい形状は雑菌が
つきやすいので要注意ですよ。
作り置きに向いているお茶は“カテキン”を含むもの
カテキンは抗菌作用を持っている話は有名ですよね。この抗菌作用があると、
お茶自身も日持ちしやすくなります。
種類で言えば、
緑茶・紅茶・ウーロン茶などですね!
逆に、黒豆茶などの穀物茶は、
カテキンを含まないため
比較的傷みやすいと言われています。
お茶のパックやフィルターの放置時間は長くても一晩まで!
取り出すタイミングは好みによりますが、お茶のパックは長く置けばよい、
というものではありません。
余計な苦味がでてきたり、
雑菌の温床にもなりかねません。
パッケージに書かれている時間を目安にし、
早々に取り上げるのが吉です。
まとめ
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『ハイカーは煮出したお茶や飲料水を持たない』と
書かれていた記事のことを思い出しました。
その記事にも同様に、
「一度沸騰した水からは塩素が消え、
雑菌が増えやすくなるから」と
紹介されていました。
それくらい塩素が強力な殺菌作用を
もっていると知ったと同時に、
雑菌の恐ろしさにゾッとしたものです…。
日本国内の水道水は世界から見ても
非常に水質のいいものと言われていますよね。
筆者が住んでいる地域は田舎なので(笑)
水道水であっても、
塩素臭さというのはほとんど感じません。
それでも水出し茶に向かないお茶を
愛飲しているので煮出してお茶を作っていますが…
以後気を付けようと思いました…。
雑菌怖い。
お茶は十分な栄養を含んでいるため
非常に雑菌が繁殖しやすい飲み物です。
そのことを理解し、「少しくらい大丈夫か」の
気持ちはやめて早め早めの消費をしていきましょうね!