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どうすればいいんでしょうか?
生で食べる場合と鍋で食べる場合の
美味しい食べ方が知りたいですよね。
今回はそんな、
白子好きなあなたのために
鱈の白子の美味しい食べ方や
下処理の方法をご紹介します!
白子を食べる時のために
覚えておきましょう!
目次
この一手間で美味しさ激変!鱈の白子を生食する時の正しい下処理方法
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まずは下処理をしていきましょう。
下処理の手順を紹介しますね。
1. 鱈の白子を水洗いする
最初は白子を水洗いします。
流水で優しく洗っていき、
ぬめりや血を落としていってくださいね。
2. 筋を切り落とす
鱈の白子についている
赤い筋を切り落としていきます。
白子を潰さないように、
丁寧に切り落としていくと良いですよ。
3. 白子を食べやすい大きさにカットする
次に白子をカットしますが、
この時なるべく
優しく包丁を入れていくこと。
そうすれば白子が潰れたり、
中身が出てしまう心配もありません。
4. 沸騰したお湯に白子を入れる
沸騰したお湯にさし水をして
70℃~80℃にしたら、白子を入れ、
30~40秒程茹でていきます。
5. お酒を入れた氷水に入れる
茹でた白子をすぐにお湯からあげ、
氷水と少しだけ
お酒を入れたボウルの中に入れて
よく冷やします。
6. キッチンペーパーで水気を拭き取る
白子をしっかりと氷水で冷ましたら、
氷水からあげ、
キッチンペーパーで
水気を拭き取って下処理は完了。
ちょっと面倒に感じるかもしれませんが、
この下処理をすることで、
生臭くなく、 とても美味しく食感の良い白子を 食べることが出来るんですよ!
そのため、
白子を生食したい時は
下処理をきちんと行いましょう。
後はお好みで、
もみじおろしとポン酢を
かけるなどして食べると良いですよ!
私もうちで白子を食べる時は、
下処理をしっかりしていこうと思います!
冬と言えばコレ!鱈のうまみがたっぷり詰まった絶品白子鍋の作り方
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白子だけでなく、
鱈も入れて作るようにしましょう。
そうすれば白子だけでなく、
鱈の旨味も加わって、
より美味しい鍋が作れるんですよ!
美味しい白子鍋を作るには、
まず白子の下処理が必要。
1. 小さめの鍋で
沸騰させたお湯に塩を入れて、
1分ほど白子を下茹でして
アクと臭みを取り除きます。
2. そして水にさらした後、
鍋に入れて他の具材と一緒に、
グツグツ煮込んでいきましょう。
鱈も同じように下茹でしておくと、
臭みが抜けて美味しくなりますよ!
より詳しい白子鍋のレシピは、
下記のURLを参考にしてみてくださいね。
![](https://recipe.r10s.jp/recipe-space/d/strg/ctrl/3/6df6f3d4234c232bfae9e015108460dcade0f76e.81.2.3.2.jpg)
白子がとろ~り♪ 熱々が旨い「鱈ちり」 レシピ・作り方 by Startrek|楽天レシピ
楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「白子がとろ~り♪ 熱々が旨い「鱈ちり」」のレシピ・作り方ページです。晩秋ともなると鍋がやたら恋しくなります。マダラと白子の鍋はこの季節の風物詩です。詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも!
やっぱり白子は下処理をしてから
鍋に入れるのが良いんですね!
ということで、
美味しい白子鍋を食べたかったら
鱈も白子も、
下処理は忘れないようにしてください。
これこそが美味しい白子鍋を食べる秘訣です!
まとめ
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水洗いした後に筋を切って
食べやすい大きさにカットしたら、
軽く湯通しして氷水に浸すこと。
また白子鍋を作る際も、
白子を湯通ししてから
鍋に入れるようにしてくださいね。
そうすれば白子の臭みも抜けて、
とっても美味しく食べることが出来ますよ!