食べ合わせが悪い食べ物たちを紹介! 仲良くなれない!?鰻と梅干の謎

食べ合わせが悪い食べ物たちを紹介! 仲良くなれない!?鰻と梅干の謎

夏に良く食べられる、鰻。さっぱりとした味わいから、いろいろな食べ物に使われる梅。
それぞれとっても美味しいのに、「食べ合わせが悪い」なんて言われますね。でも、同時に食べたからって体にどんな悪影響があるんでしょうか?

今回はそんな食べ合わせのお話です。これを読んだら納得できるはず!
Advertisement

鰻と梅干


実際、私も食べてみたことがあります。でも、なんにも起きませんでした。

強いて言うなら、甘くて濃いめの鰻のタレと梅の酸味が、私には合いませんでした。それだけです。個人の感想だけではわからないので、医学的にはどうなのでしょうか。

調べてみた所、梅干しが胃酸を濃くして、鰻の脂分を消化する働きを助けるので、一緒に食べることは好ましいとありました。

えっ!?消化に良いのか!!

私も驚きました。食べ合わせが悪い食べ物の中でも、代表格のこの二つがどうして、ダメと言われ続けているのか。更に調べるとこんな迷信に辿りつきました。

 
  1. 梅干の酸味が食欲増進に一役買うということで、高価な鰻を食べすぎないよう、贅沢を戒める為。
  2. もし鰻が腐っていても、梅干しの酸味で分からない。つまり、腐った鰻を食べないように、食中毒予防の為。
  3. 梅干しのさっぱりとした味わいが、栄養分を消してしまうと思われていたため。

 ざっとこの3つが挙がりました。どれも言われれば、そうかとも思えそうですが、どうやらこの組み合わせには大した害はなく、むしろ好ましいということがわかりました。

天ぷらとすいか


 こちらも良く聞かれますね。一緒にお弁当に入ってるのを想像しても、自分から進んで食べたいとは思えませんが(-_-;)

 こちらはきちんと医学的根拠があるもので、体質によっては危険かもしれません。
というのも、天ぷらの油分とスイカの水分が、胃液を薄め消化不良になってしまうというのです。

お腹が弱い人は避けた方が無難です。「危険」な事態になるかも・・。

トマトときゅうり、大根と人参

 サラダなどよくある組み合わせですが、こちらも医学的にはNGなんです。

何故かと言うと、トマトと大根にはたっぷりのビタミンCが含まれています。
対して、生のきゅうりと人参には「アスコルビナーゼ」という酵素が含まれています。

このアスコルビナーゼ、ビタミンCをぶっ壊してしまいます。
しかも、すりおろした方が活発になるそうです。折角ビタミンCが補給できるのになんということでしょう!!

ところがアスコルビナーゼにも弱点があります。それが加熱と酸です。

 煮たり焼いたり蒸したり、とにかく熱に弱い。そして、酸というのはレモン汁であったり、お酢ですね。これを掛けて食べても良いでしょう。
今までサラダで良く食べてきましたが、あれはあんまり意味がなかったことにびっくりです。

 いかがでしたか?今回は食べ合わせについて3つご紹介しました。
他にも「茄子の漬物とお蕎麦」や「レバーとミョウガ」など数々ありますね。食べる前に少し思い出して頂ければ幸いです。

食べ物・料理カテゴリの最新記事